Urfa İsot Biber

İsot (Urfa biberi), özellikle Şanlıurfa’ya özgü bir pul biber türüdür. İsotun en önemli özelliği, acılığın yanı sıra tatlımsı, isli ve meyvemsi aromasıyla diğer biberlerden ayrılmasıdır. İşte başlıca özellikleri: İsotun Özellikleri Renk ve Görünüm: Kurutulma ve özel fermantasyon süreci sayesinde siyaha yakın koyu kırmızı / mor renklidir. Yağlı ve parlak bir yapısı vardır. Tat ve Aroma: Hem acı hem de hafif tatlımsı bir aroması bulunur. İsli, topraksı ve karamelize bir tat verir. Acılığı dilde uzun süre kalıcıdır ama yakıcı değildir. Üretim Süreci: Taze Urfa biberleri güneşte kurutulur, ardından gece nemli ortamda bekletilerek fermantasyona uğrar. Bu işlem rengi koyulaştırır ve aromasını yoğunlaştırır. Yağ ve tuzla harmanlanarak saklanır. Kullanım Alanları: Kebap, lahmacun, çiğ köfte gibi yöresel yemeklerde vazgeçilmezdir. Çorba, et yemekleri ve soslarda da sıkça kullanılır. Besin ve Sağlık Özellikleri: C vitamini ve antioksidan açısından zengindir. Metabolizmayı hızlandırır, sindirimi kolaylaştırır. Doğal olarak iştah açıcı ve bağışıklık güçlendirici etkilere sahiptir.