Çifte Kavrulmuş Antep bol fıstıklı lokum

Çifte Kavrulmuş Lokum, geleneksel Türk lokumunun daha yoğun ve dayanıklı bir versiyonudur. Adından da anlaşılacağı üzere, normal lokumdan farklı olarak iki kez kavrularak hazırlanır. Bu yöntem sayesinde hem kıvamı daha sert olur hem de daha uzun süre bozulmadan dayanabilir. Özellikleri: Daha az nemlidir, bu da daha tok bir yapı sağlar. Şeker oranı dengelidir, ağızda yapışma hissi yaratmaz. Dayanıklılığı yüksektir, bu nedenle hediye ya da ihracat ürünü olarak da tercih edilir. Çeşitleri: Fıstıklı, cevizli, fındıklı, güllü, kaymaklı, damla sakızlı gibi pek çok çeşidi yapılabilir. Üretim Süreci: Şeker, su ve nişasta geleneksel lokum tarifinde olduğu gibi pişirilir. Karışım kıvam alınca içerisine kuruyemiş ya da aroma eklenir. Bu karışım önce bir kez kavrulur, ardından bir süre dinlendirilir. Daha sonra tekrar kavrularak “çifte kavrulmuş” hale getirilir. Kesilerek nişasta veya pudra şekeriyle kaplanır. Avantajları: Sıcak bölgelerde bile erime yapmaz. Şekerlenme ve bozulma süresi çok daha uzundur. Tadımda “karamelize” bir aroma hissedilir.